玫瑰锅食谱（五）~2018年的记录

2018年发文量创新低，空档的时间都被分配去看财经新闻和研究投资项目，在有限的时间兼顾好几样事情确实不容易，只好把写文记录暂时搁置了，忙的时候似乎一个月只写了一篇！记得刚开始写部落文的时候，都是分享温馨煮意的小菜料理，原来已经有十年的光阴了！现在每隔几天依然会拍照记录当天的晚餐，都是重复行的家常小菜，所以也没有特别开文记录了。

这篇把2018年有拍照记录的玫瑰锅料理都放上来，看看悠妈平常都用玫瑰锅来煮些什么。

#1 玫瑰锅鸡饭

这个料理已经煮过好几次了，食谱可以参考之前的记录。这天特别加了腊肠和香菇，自家煮的料特别多，可惜少了咸鱼，要不然更添滋味！



焖到全部材料和饭都熟透后，才打两颗鸡蛋在上面，继续盖起来焖多几分钟直到鸡蛋开始变熟。这时候再打开锅盖把所有的搅拌均匀就可以上桌了。



除了玫瑰锅鸡饭，也另外煮了白菜汤。有肉有菜有饭有汤，看起来营养还蛮均匀。



#2 玫瑰锅金瓜虾仁焖饭

简单的金瓜虾仁焖饭，凭记忆，材料大概有金瓜、洋葱、玉米粒，虾仁和西蓝花。用玫瑰锅焖饭的步骤都是大同小异的。自己斟酌哪些材料需要比较长的时间焖煮，哪些大概焖几分钟即可的比较迟加入。

简化的步骤如下：-
1。0分钟：冷锅加入洗好的米和适量的水，开始用中小火将米煮滚，过后关小火继续焖煮。
2。10分钟：开锅盖将其他的的材料如鸡肉、海鲜、瓜果类、根茎类的食材铺在米饭上面继续焖煮10分钟。
3。20分钟：打开锅盖加入盐巴、胡椒粉和酱油调味，还有铺上比较容易熟的蔬菜和鸡蛋。
4。25分钟：熄火，暂时不要打开锅盖，让锅里的水分保留在食材里面。
5。30分钟：打开锅盖，搅拌均匀，上桌。

基本上从冷锅到煮好全程25-30分钟。

一锅熟是妈妈最好的帮手，只要时间分配妥当，一边等待烹煮的时间一边可以处理其他的材料，下班回到家后30分钟后就有热腾腾的晚餐裹腹。




#3 玫瑰锅海鲜焖饭

两个星期后又煮了焖饭，这天把材料换成了花枝、白玉菇、洋葱和番茄。



等待焖饭的时候在另一个炉灶起锅炒了番薯叶，还有早上预先煮好的白萝卜烫。悠妈每天早上都会煮汤，下班后如果真的没时间煮，随便烫个面也可以配汤吃了。



#4 玫瑰锅苦瓜焖鸡肉

除了焖饭，悠妈也很爱用玫瑰锅来焖鸡肉。某天从娘家带回半条苦瓜，炒苦瓜蛋煮苦瓜汤孩子们都不怎么喜欢，还是拿来焖鸡肉好了。鸡肉事先加调味料腌好，冷锅把鸡肉摆进去就可以用小火焖煮，可以加一点水。每五分钟开盖把鸡肉翻面。



大概10分钟后，加入苦瓜和羊角豆。五分钟后羊角豆熟了盛起，然后加入西蓝花继续焖五分钟。




西蓝花焖熟后盛起，然后才加酱油、黑酱油、胡椒粉和盐巴调味，大概焖五分钟后就可以起锅了。玫瑰锅最棒的地方就是可以把食材里面的水分缩住，烹煮的过程不太会干掉，也因为这样可以利用锅里面的水蒸气把其他的蔬果类蒸熟。非常方便的另类一锅熟！



这天没有煮饭，悠妈烫了面，有早上的煮的ABC汤，面加入汤或捞苦瓜焖鸡肉的汁都可以吃。住家小菜就是这样随便搭配。





#5 玫瑰锅金瓜鸡肉焖饭

又见焖饭，材料有金瓜、鸡肉、香菇和青葱。



另外煮了紫菜鱼丸汤，汤里面还有肉碎、红萝卜和白菜，很清甜。



#6 玫瑰锅烤鸡腿

悠妈几乎每个星期都会用玫瑰锅煮鸡肉， 通常的做法是在超市买了鸡肉回家后，冷冻前先加入胡椒粉、酱油、麻油等等调味料腌制。过后要煮的时候早上把鸡肉移到冷藏处就可以了。烤鸡腿的同时也一样可以靠不同的根茎和瓜果类。



这天一天煮的还有马铃薯、洋葱、黄甜椒和西蓝花。



由于需要清掉冰箱的青菜，于是另外起锅炒了大白菜和番薯叶，那么多菜肴不不煮饭了。以下是小慷的分量，看起来没有很多，但是食量其实和悠妈是一样的！一样吃一点也饱了。