轻牛油蛋糕

最近两个星期，慷爸出差工作，恰好悠妈碰上工作高峰期。上班赶进度，下班要赶时间去接孩子，然后回家打理孩子的起居饮食和家务事。隔天一早起来准备后送小孩去托儿所赶去上班。忙忙碌碌的过了两个星期，没有什么休息的时刻，周末回娘家不用煮饭，加上有家人帮忙看小孩，才有机会喘口气。

两个星期没有写文，心里其实很是挂念，趁今天有点喘气的时间，发了这篇烘焙文。

轻牛油蛋糕，这是悠妈最近爱做的蛋糕。这个食谱把牛油的分量减半，增加了鸡蛋的数量，比例和戚风蛋糕有点相似，采用分蛋的做法，试做了一次之后悠妈就爱上了。不过口感有些干涩，所以悠妈调整了液体的分量，出来的成品家人都很满意！

原食谱参考
http://alvina5046.blogspot.my/2013/05/feather-light-chiffon-butter-cake.html


轻奶油蛋糕
（大纸杯10个/八寸蛋糕活动圆模）

材料A
蛋白（A）5粒，细砂糖70g

材料B
蛋白（A）5粒，细砂糖20g

材料C
低筋面粉 120g

材料D
有盐牛油125g，牛奶60g

做法：
1。低筋面粉过筛备用，隔水融化牛油备用。
2。以高速打发材料B至颜色泛白，加入融化的牛油和牛奶搅拌均匀，然后分三次加入面粉搅拌均匀，蛋黄糊准备好备用。
3。把材料A里的蛋白打至起泡，分三次把白糖加入并打至硬性发泡。
4。将1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，然后全部倒入剩下的蛋白霜里，以切入的方式搅拌均匀。
5。将蛋糊倒如纸杯至8分满，放入预热的烤箱以150度烤40分钟即可。


烤了20分钟后的蛋糕膨胀得好高！



接近40分钟时回缩到比较合理的高度。




香喷喷的轻牛油蛋糕出炉了！口感细致，带有牛油的香气，但是吃起来少了罪恶感！



悠妈在基本食谱上做了一些更动，材料D加入了10g的可可粉，还有另外也加了100克的葡萄干。可可粉可以和融化的牛油搅拌均匀后才加入蛋黄糊里。葡萄干则是做法4的时候才一起加入搅拌。



上个周末，忙碌的生活暂告一段落，赶紧又做了这款蛋糕。这次用了基本食谱加100g切碎的葡萄干，味道更好！家有小孩，还是自家烘焙的蛋糕吃的比较安心啊！