Thursday, May 9, 2019

温馨煮意。周日晚餐(十五)

Escape 世外逃园的游记还有一篇,还没有抽时间出来整理照片,今天先上一篇厨房日记。

这些照片已经在IG上载过了,也写了部分文字,悠妈想在这里留下更多的心情记录。

星期一
Pan fried salmon 香煎三文鱼
Stir fried spinach 虾仁炒菠菜
Wintermelon soup 冬瓜汤




再简单不过的家常小菜,莫过于煎鱼、炒菜和煲汤,这些都是孩子们爱吃的食物!孩子们也爱吃鱼皮,一片三文鱼的皮要平分给两兄弟,有时候连鱼肉也差不多吃光!有时候看到超市有卖三文鱼皮,悠妈也会买回家。图中的三份晚餐其中一份是悠妈的,应该不难猜。


星期二
Tomato sauce pasta 番茄酱意大利面
ABC soup ABC 汤




小慷每个星期都会要求悠妈煮番茄酱意大利面。视乎冰箱里的材料,每次悠妈都会加入不同的蔬菜、菌类或肉类海鲜。番茄酱除了新鲜的番茄,另外也有加一些市售的番茄酱提味。通常一罐大约400ml的酱料需要煮四到五次,由于市售番茄酱的尝鲜期很短,每次开一罐悠妈都会把剩下的分批装好冷冻起来。小翰特别爱吃西蓝花,他说是大树,每次吃完自己盘中的分量还会再三要求。


星期三
Sweet and sour pork 咕噜肉
Stir fried kailan 虾仁炒芥蓝
Lotus root soup 花生莲藕汤




当天心血来潮想煮咕噜肉。三层肉切丁,用薯粉、胡椒粉和酱油腌一腌,粘些面粉下热油炸至金黄色捞起备用。



另外准备了大葱、酸茸、番茄和灯笼椒。热锅爆香大葱和酸茸,然后加入其他材料炒一炒,加番茄酱、酱油、少许糖和盐巴调味,开胃又下饭的酸甜咕噜肉就煮好了!原本看起来分量很多,结果上桌没多久就秒杀清盘!




星期四
Mushroom and chicken rice 香菇鸡饭
Fis ball, Seaweed and mix vege soup 紫菜杂菜鱼丸汤




今年一月在公司的周年晚宴上 赢得了Philips的电子压力锅,悠妈收到最近才开箱试用。第一次用来煮酱油肉,第二次就用来煮香菇鸡饭。没有预先把材料炒香,就是直接把白米洗好倒入锅里,加适量的水,然后铺上鲜香菇、事先腌好的鸡肉(加了麻油、酱油、黑酱油、盐巴和胡椒粉调味)和腊肠。



盖上锅盖,选择“Rice”,就可以安心做其他的事情。没有记错的话,锅子预设的程式是加温到一定的温度后会加压,然后保持压力14分钟。过后会自动转换成保温的模式。



由于刚转换保温模式的时候锅子里面依然是保持高压的状态,需要事先启动安全气口排放锅子里面的热气,直到没有听到气体释放的声音后才算安全,可以打开锅盖。悠妈之前常常用玫瑰锅煮类似的鸡饭,第一次用压力锅觉得特别入味,材料的香味都被高压逼出来,特别好吃,饭也香软得来粒粒分明!好吧,下次煮一锅熟的饭就是用压力锅了!



当天的紫菜杂菜汤,悠妈另外勺了一碗加韩国泡菜进去滚一滚,吃得特别满足!




星期五
Black pepper pork and oyster mushroom 黑胡椒肉片鲍鱼菇
Stir fried youmak 清炒莜麦
Beet root soup 甜菜根汤
Fried fishball 炸鱼丸




这星期算是比较有闲情下厨,连续几天煮了平常少煮的猪肉料理。黑胡椒炒肉片算是第一次煮吧,没有特别的食谱,就靠经验把该下的材料和调味料调配好,出来的成果也很不错!不是太辣的黑胡椒味,小翰也吃得津津有味!

下厨的动力其实很简单,如果家里的小孩每天都期待妈妈的晚餐,还有天天光盘的行动,就是最大的动力!


12 comments:

  1. 那个三文鱼和炒菠菜的,你的分量好像很小哦。

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    1. Hitomi,
      有时候午餐吃太饱,晚餐也没有吃,有也是吃很少而已。

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  2. 我家那隻也愛吃魚皮也~
    btw,壓力鍋這個獎太適合你了

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    1. PeiLing,
      xk还很爱吃鱼眼睛!目前压力锅也只用过两次,因为厨房小,没有位子放,平常懒惰拿出来!哈哈。。

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    2. hahahahah.... 這麼巧, 我家的也是, 魚眼睛是他包的~ 我自己不敢吃. 找個地方放, 例如改裝一下餐桌旁的rack, 拿來擺放飯鍋,壓力鍋等電器也不錯. 哈哈哈

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  3. 香菇鸡饭我想吃!!!
    咕噜肉我最近很喜欢哈哈,刚好公司附近有一家做咕噜肉很好吃, 偶尔午餐会去吃~

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    1. 压力锅真的太适合你了!!

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    2. 珊姑娘,
      我家老公孩子都很爱吃咕噜肉,所以秒杀,下次要多一点煮!香菇鸡饭的腊肠味道都被逼出来,特别香!压力锅真的很好用,只是我的厨房太小没有地方放,要用的时候才拿出来就比较麻烦用了。

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  4. 我很久没有上来部落格了,一来就看到美味的食物。。。哈哈哈哈!!
    Philips压力锅我用有两年了吧,都只是拿来煮粥,饭和汤罢了XP

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    1. Eunice,
      欢迎你回来!
      压力锅我用过大概3次而已,但是煮卤肉和一锅熟的饭真的很好吃!

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~谢谢你们的留言!~