Friday, March 22, 2019

温馨煮意之日式咖喱

最近爱上了日式咖喱,几乎每两个星期就会煮一次,小孩们也很爱吃。开始的时候,悠妈都是买市售的咖喱块,方便简单又美味。单单日式咖喱配饭已经是满足的一餐,不过悠妈还是会多煮青菜来平衡营养。



某一天准备的材料有马铃薯、红萝卜、番茄、大葱、金瓜和鸡肉。



做法蛮简单的,先热油把大葱炒至稍微焦黄,然后加入鸡肉炒至七分熟,就可以把其他的材料统统加进去了。加水盖过所有的材料然后用中小火煮大概15分钟至材料开始熟透软化,这时候就可以加入咖喱块了。先熄火,把咖喱块加入然后搅拌至融化,然后再开火煮滚就可以了。



市售的咖喱块是十个人的分量,悠妈煮一半是五个人的分量,咖喱块是浓缩的,味道调味都很浓郁,煮起来是一大锅!我们两大两小需要吃两餐才能解决!



悠妈买的是S&B牌子的咖喱块,在Aeon日货部门就可以找到。也有试过另一个牌子的,都是选择甘口(不辣)的口味,两个牌子的咖喱块味道都差不多一样。每次煮的时候看到材料就发现咖喱块里有超多的添加物,除了看得懂的香料名称,还有一大堆看不懂的添加物,而且味道偏咸。于是悠妈决定自己用咖喱粉来调配日式咖喱。



寻寻觅觅自制日式咖喱的香料成分,原本想说自己去买不同的香料来搭配,又担心买太多香料造成浪费。记得在有机店看过没有加辣椒粉的咖喱粉,寻寻觅觅,终于找到了。买了一包回来试一试,另外自己也加了其他的材料增添香气。成果令人满意,慷爸还以为和之前一样是用市售咖喱块煮的。



这咖喱粉的成分有黄姜、芫荽、黑胡椒、茴香、生姜、小茴香、丁香、肉桂和豆蔻,没有添加盐分和防腐剂。咸度和甜度可以自己调配,不用再买市售的日式咖喱块了。



咖喱粉带有各种辛香料的香味,但是甜味还是需要通过各种食材来搭配。

基本材料如下(3-4个大人的分量):-

鸡胸肉一个(大)(切丁事先用薯粉和胡椒粉腌好备用)
马铃薯两粒(小)切丁
红萝卜一条切丁
番茄一粒(中)
大葱一粒切丝
蒜头几瓣切碎

调味料:


咖喱粉2汤匙
盐巴适量
黄糖适量
酱油适量
肉桂皮适量
咖喱叶适量
薯粉勾芡

这天另外加了花椰菜,有菜有肉的一道料理,而且辛香料会盖过蔬菜的味道,可以让不爱吃蔬菜的小朋友尝试。如果想要加入金瓜丁或苹果丁都可以,这些食材可以增添甜味。



热油先爆香大葱、蒜茸和肉桂皮,直到大葱开始变焦黄色。



加入鸡肉和番茄翻炒,如果太干可以加一点水,过后加入咖喱粉一起搅拌均匀。



过后把剩下的材料都加进去一起炒,然后加水盖过所有的材料,盖起来以中小火煮大概10-12分钟。



10-12分钟过后马铃薯和红萝卜都软了,这是就可以加如其他的调味料。这天悠妈加了两小茶匙的盐巴,两茶匙的黄糖和适量的酱油。调出来的味道还是不会很咸,可见市售的咖喱块盐分有多高啊!用咖喱粉煮就可以自行调配甜度咸度,如果想吃辣一点就加辣椒粉。另外悠妈还加了一把的咖喱叶进去增添香气!由于咖喱粉本身有黑胡椒,所以还是会有一点点的胡椒辣哦。



最后加一点薯粉勾芡,简单美味的日式咖喱就可以上桌了!



虽然一道菜就可以满足一餐的营养需求,但是悠妈还是会煮个绿色蔬菜来搭配。这天就煮了鱼丸玻璃生菜汤。这是小慷的分量,七岁的他食量已经多过悠妈了!

10 comments:

  1. 好料啊!!!看了我也超想吃的!喜欢咖哩,辣不辣都好吃!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 因为小翰还不会吃辣,所以才煮不辣的,但辛香料的味道还是很浓郁哦!我也很爱咖喱,很下饭!

      Delete
  2. 開胃的營養100分🥳👍👍

    ReplyDelete
    Replies
    1. 没有添加物没有防腐剂,可以每个星期煮!

      Delete
  3. 我的日式咖喱初体验是从daiso开始的!也买过其他较正宗的尝试,其实都没分别,个人觉得,哈哈。有想过自己调,不过久久才吃一次,就算了,省功夫~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我家的孩子爱吃,常常煮觉得咖喱块实在太多添加物了,而且很咸啊!所以才想到要自己调配!久久吃一次的话就不用那么麻烦了,呵呵。

      Delete
  4. 谢分享,原来日本咖喱也能自己DIY啊。
    我孩子也很喜欢吃咖喱,但都是一般家庭料理的咖喱鸡。呵呵~

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hitomi,
      日本咖喱多了甜味,孩子们都爱吃,所以才会想办法自己调配!我们也很爱吃咖喱鸡,可惜就是弟弟不会吃辣,所以煮咖喱鸡的话弟弟不能吃,呵呵。。

      Delete
  5. 悠悠,我最近是家庭煮妇到了没有创意了,这篇大大提醒了我还有日式咖喱,谢谢悠悠分享~ 而且看到你自己搭配的咖喱加了蔬菜,让我想起娘惹菜里面有一道蔬菜咖喱,那是我奶奶的味道。

    ReplyDelete
    Replies
    1. Dayana,
      日式咖喱有菜有肉,也可以家自己喜欢的蔬果,我觉得是很美味健康又开胃的一道料理!因为常煮,所以才想到要自己调!我也很爱蔬菜咖喱,每次吃经济饭看到一定会吃!

      Delete

~谢谢你们的留言!~