温馨煮意之日式咖喱

最近爱上了日式咖喱，几乎每两个星期就会煮一次，小孩们也很爱吃。开始的时候，悠妈都是买市售的咖喱块，方便简单又美味。单单日式咖喱配饭已经是满足的一餐，不过悠妈还是会多煮青菜来平衡营养。



某一天准备的材料有马铃薯、红萝卜、番茄、大葱、金瓜和鸡肉。



做法蛮简单的，先热油把大葱炒至稍微焦黄，然后加入鸡肉炒至七分熟，就可以把其他的材料统统加进去了。加水盖过所有的材料然后用中小火煮大概15分钟至材料开始熟透软化，这时候就可以加入咖喱块了。先熄火，把咖喱块加入然后搅拌至融化，然后再开火煮滚就可以了。



市售的咖喱块是十个人的分量，悠妈煮一半是五个人的分量，咖喱块是浓缩的，味道调味都很浓郁，煮起来是一大锅！我们两大两小需要吃两餐才能解决！



悠妈买的是S&B牌子的咖喱块，在Aeon日货部门就可以找到。也有试过另一个牌子的，都是选择甘口（不辣）的口味，两个牌子的咖喱块味道都差不多一样。每次煮的时候看到材料就发现咖喱块里有超多的添加物，除了看得懂的香料名称，还有一大堆看不懂的添加物，而且味道偏咸。于是悠妈决定自己用咖喱粉来调配日式咖喱。



寻寻觅觅自制日式咖喱的香料成分，原本想说自己去买不同的香料来搭配，又担心买太多香料造成浪费。记得在有机店看过没有加辣椒粉的咖喱粉，寻寻觅觅，终于找到了。买了一包回来试一试，另外自己也加了其他的材料增添香气。成果令人满意，慷爸还以为和之前一样是用市售咖喱块煮的。



这咖喱粉的成分有黄姜、芫荽、黑胡椒、茴香、生姜、小茴香、丁香、肉桂和豆蔻，没有添加盐分和防腐剂。咸度和甜度可以自己调配，不用再买市售的日式咖喱块了。



咖喱粉带有各种辛香料的香味，但是甜味还是需要通过各种食材来搭配。

基本材料如下（3-4个大人的分量）：-

鸡胸肉一个（大）（切丁事先用薯粉和胡椒粉腌好备用）
马铃薯两粒（小）切丁
红萝卜一条切丁
番茄一粒（中）
大葱一粒切丝
蒜头几瓣切碎

调味料：

咖喱粉2汤匙
盐巴适量
黄糖适量
酱油适量
肉桂皮适量
咖喱叶适量
薯粉勾芡

这天另外加了花椰菜，有菜有肉的一道料理，而且辛香料会盖过蔬菜的味道，可以让不爱吃蔬菜的小朋友尝试。如果想要加入金瓜丁或苹果丁都可以，这些食材可以增添甜味。



热油先爆香大葱、蒜茸和肉桂皮，直到大葱开始变焦黄色。



加入鸡肉和番茄翻炒，如果太干可以加一点水，过后加入咖喱粉一起搅拌均匀。



过后把剩下的材料都加进去一起炒，然后加水盖过所有的材料，盖起来以中小火煮大概10-12分钟。



10-12分钟过后马铃薯和红萝卜都软了，这是就可以加如其他的调味料。这天悠妈加了两小茶匙的盐巴，两茶匙的黄糖和适量的酱油。调出来的味道还是不会很咸，可见市售的咖喱块盐分有多高啊！用咖喱粉煮就可以自行调配甜度咸度，如果想吃辣一点就加辣椒粉。另外悠妈还加了一把的咖喱叶进去增添香气！由于咖喱粉本身有黑胡椒，所以还是会有一点点的胡椒辣哦。



最后加一点薯粉勾芡，简单美味的日式咖喱就可以上桌了！



虽然一道菜就可以满足一餐的营养需求，但是悠妈还是会煮个绿色蔬菜来搭配。这天就煮了鱼丸玻璃生菜汤。这是小慷的分量，七岁的他食量已经多过悠妈了！