自制番茄红酱

上篇温馨煮意有网友询问关于如何自制番茄红酱，其实悠妈已经拍了步骤图，只是还没有分享。看看照片的日期，原来摄于五个月前，时间也未免过得太快了！

每隔不久的时间，悠妈就会自制一些番茄红酱备用，上一次分享是两年前的事了。

http://wanpiang-home.blogspot.my/2014/08/blog-post_29.html

番茄红酱主要的材料有番茄、红萝卜、大葱、蒜头和九层塔，偶尔也会加一些西芹或南瓜。材料没有固定的分量，通常都是随心所欲。照片里的食材有番茄六粒（大）、红萝卜一条、大葱两粒、蒜头一粒半和一把九层塔。



把所有的材料洗干净切好后就可以开始煮酱料了。悠妈通常是用普通的葵花籽油，如果要用橄榄油也一样可以。热油把大葱和蒜头炒至金黄色，然后才加入番茄和红萝卜翻炒，番茄开始融化后可以加一点水，然后把锅盖起来用小火焖煮。焖煮的过程中番茄会融化，水分就会越来越多。



焖煮了大概15-20分钟后，所有的材料都软化了，这时候就可以加入九层塔滚一滚，同时也加入盐巴，糖和胡椒粉调味。由于家里的小孩不怎么爱九层塔的味道，所以悠妈也只是放一些提味。



滚多五分钟后就可以熄火，用手动搅拌器搅拌成酱汁。这个手动搅拌器是之前用来搅拌宝宝的食物泥，现在不用做食物泥，搅拌器依然可以有其他的用途，一点也不浪费。



搅拌成泥后趁热把酱汁都装进事前准备好的玻璃瓶子。这些材料煮出来的酱汁大概有一公升，可以分别装入三个玻璃罐子收藏。



等酱料完全冷却后就可以盖起来冷冻或冷藏了。通常悠妈会把一罐收在冷藏处，剩下的没有那么快食用就冷冻起来延长保存期。



煮番茄酱意大利面的时候把材料炒一炒后，直接倒入自制的酱料，加些盐巴、胡椒粉和意大利香料调味就可以了，方便省时，大人小孩也吃得安心！