温馨煮意。周日晚餐（十一）

悠妈平常煮晚餐，都是分开两个时段准备。早上起床先煮汤和洗切一些可以事先准备的工作，把鱼类从冷冻库移到冷藏库解冻，需要腌制的肉类就睡前先移到冷藏库然后早上就可以放调味料腌制，最后就是把米（白米加糙米）洗好放在饭锅里浸泡。这些准备功夫通常需要大概半小时的时间。下班到回家第一件事就是开启电饭锅的按钮煮饭，过后才汤加热，同时切蒜茸和处理还没有洗切的材料，准备好了就可以开炉了。有时候也是边开炉边洗切边清理，总之就是要在短短的半小时里上菜。

小翰现在已经一岁八个月了，悠妈每天早上依然有煮粥让他带去托儿所，不过晚餐就和我们一起吃一样的。基本上他爱喝汤爱吃菜爱吃饭爱吃意大利面，就是不爱中式面条，所以悠妈也不需要特地迁就他做出任何改变，不喜欢吃的食物就慢慢加入他的餐盘，看哪天他会接受。

#1 香煎鸡翅 + 江鱼仔炒苋菜

悠妈很少煮鸡肉料理，偶尔会买些鸡翅回来煮。其实烤鸡翅是最省事的，基于悠妈的小厨房没有烤炉（烤炉在娘家，所以只有回娘家才能玩烘焙），只好用煎的方式。阉料就随意加了麻油、酱油、黑酱油、盐巴、胡椒粉和姜片。悠妈通常会在早上上班前处理好鸡肉放如冰箱腌制，下班回来用小火煎至焦黄色即可。小慷爱吃青菜，现在悠妈开始让他自己勺青菜吃，除了青菜他也很爱吃江鱼仔，每次都专门挑江鱼仔吃。



#2 清蒸白鲳鱼+西洋菜排骨汤+荷包蛋

悠妈家的清蒸鱼是潮州蒸的简易版，少了咸菜和酸梅，只有姜丝、番茄、酱油和蒜米油。慷爸一向来不爱吃蒸鱼，于是悠妈特别煎了荷包蛋给他。两个小孩和悠妈一样爱吃鱼，两只小白鲳，两个小孩吃完了几乎所有的肉，小慷连鱼眼睛也不放过！剩下的比较多骨头的就归悠妈了。




#3 姜葱杂锦豆腐 + 清炒菜心+ 白萝卜排骨汤

这道杂锦豆腐其实是随意凑成的料理，材料有花枝、日本豆腐、小番茄、姜片和青葱，调味料只有盐巴和酱油。日本豆腐煎好备用，做法和一般的姜葱料理相似。随意变出来的菜肴味道有惊喜，酱汁非常下饭，值得记录下来！



#4 姜葱杂锦炒菇+清炒油麦菜 + 冬瓜排骨汤

最近特别爱煮姜葱料理，买菜的时候会特别买一大把青葱备用。姜葱杂锦炒菇也是即兴搭配的料理，说白了就是为了清冰箱而凑出来的。除了不可或却的姜片和青葱，其他的材料有猪肉碎、鸿喜菇、金针菇，调味料是盐巴和酱油。悠妈爱吃菇类，两个小孩也是爱菇者，不过如果清炒会有一些腥味，加入大量的蒜茸和姜片旧可以去腥味，吃起来反而有些酒味，非常的下饭。一个星期后悠妈又煮这道料理，巧合的是青菜和汤品也一模一样！好在家人没有任何异议，就是给悠妈最大的支持！



#5 肉碎蒸蛋 + 鲜虾炒小白菜 + 白萝卜海带排骨汤

小翰不爱吃鸡蛋，唯一可以接受的鸡蛋料理是蒸蛋，其他的比如水煮蛋和煎蛋都不爱，这点让悠妈头疼。悠妈还在想办法让他接受鸡蛋，偷偷把水煮蛋和煎蛋掺在粥或饭里吃，只要被他发现了就会拒绝吃。暂时还想不到其他的方法，只好煮他能接受的水蒸蛋。肉碎蒸蛋也是悠妈爱的料理之一，简单又好吃，材料是猪肉碎、鸡蛋，调味料和酱油、盐巴和胡椒粉。鸡蛋和水的比率是1:1，所有的材料搅拌好了隔水蒸熟即可。偶尔也会加如金针菇或白玉菇增添风味，蒸好了淋上一些蒜头油和酱油，可以综合蛋腥味。



#6 清汤火锅

心血来潮准备了火锅当晚餐，家里没有电子火锅，于是用饭锅代替。清汤早上用排骨、洋葱、玉蜀黍和红萝卜熬煮，材料就随意的准备鲜虾、鱼丸、菇类、蔬菜、米粉和面。可惜当天晚上小翰因为身体不适而闹，悠妈也没有什么机会好好享受这个简单的火锅晚餐，反而是小慷吃了很多。



#7 香菇肉碎豆腐 + 清炒小白菜 + 佛手瓜紫菜汤

悠妈很爱豆腐料理，记得以前常常都会煮肉碎豆腐和麻婆豆腐，不过有了小孩后不知为何就少煮了。买火锅料的时候顺便买了盒装的水豆腐，隔几天就煮了这道香菇肉碎豆腐。熬煮得入味的香菇肉碎非常的下饭，如果没有搭配豆腐，直接用来拌饭也是很开胃。



材料有猪肉碎、香菇、金针菇、大葱（切成丁）和蒜茸，调味料有酱油、黑酱油、麻油、胡椒粉和盐巴。



#8 江鱼仔炒帝皇苗 + 清蒸白鲳鱼 + 萝卜排骨汤

某天逛超市看到了新鲜的帝皇苗，买了一些回家。悠妈有吃过帝皇苗，不过不怎么喜欢它的口感，平常煮的青菜也不过那几样，偶尔也是要煮些不一样的，让小孩接触不一样的蔬菜。上网搜寻看到有些食谱是和咸鱼一起炒，家里没有咸鱼，就用江鱼仔吧。参考网上的食谱时有提要一点就是炒太久的话，蔬菜本身会有大量的黏液影响口感，最好就是大火炒片刻就起锅，那么就可以保持蔬菜的口感。悠妈原本还担心小孩们不喜欢吃，看来是悠妈白担心了，小慷和小翰一样是大口大口的吃。当妈妈的最欣慰的莫过于小孩大口大口的吃着妈妈煮的料理，一切辛劳都值得了！