温馨煮意（十五）。甘香肉碎茄子。肉碎秋葵 。肉片炒秋葵

周末悠妈回到娘家很少下厨，除非是小玲不在，那么还是要解决大家的三餐。早餐通常都是外食，午餐晚餐就在家里吃。

1。甘香肉碎茄子

这是悠妈第一次煮甘香口味的料理，需要准备的材料比较多。主要的材料是茄子和猪肉碎（事先用薯粉，酱油和胡椒粉腌好），配料有蒜茸，小葱头、虾米、咖喱叶和咖喱粉。其实还可以加辣椒和葱花，既然家里没有这两样材料就省略吧。



茄子可以事先处理，通常煮炒档都是用油炸，不过基于茄子很会吸油，炸过会比较油腻，悠妈还是比较喜欢用干煎的方式把茄子煮软。茄子处理好就可以煮酱料了。

热油爆香蒜茸、小葱头和虾米，然后加入肉碎炒香，加酱油、盐巴、胡椒粉和咖喱粉调味，喜欢吃辣的可以加如辣椒。肉酱炒香后加入茄子和咖喱叶，加一些水焖一焖。起锅前可以撒上葱花，收干汁就可以了！这道甘香肉碎茄子非常的下饭，原本一大盘可以吃两餐，结果一餐就吃了超过70%！



当天除了甘香肉碎茄子，悠妈还煮了花生莲藕汤，清炒苋菜和香煎黑鲳鱼




2。肉碎秋葵

秋葵，是悠妈爱吃的蔬菜之一，可是自从小慷小时候因为吃了秋葵过敏，之后就有好常的一段时间没有煮。在菜市场看到一大包新鲜秋葵只卖RM1，好多次都是买了回家。秋葵不管是搭配咖喱，还是清蒸都很好吃。

家里的小孩暂时还不太能吃辣，煮饭的时候顺道蒸一蒸秋葵。同时间就可以处理肉燥酱。猪肉碎加酱油、黑酱油、麻油、胡椒粉和薯粉调味，热油爆香蒜茸和大葱，然后加入肉碎翻炒，可以加些水焖一焖就比较有汤汁。炒好的肉燥直接淋在蒸好的秋葵上既可。

当天晚上还煎了马鲛鱼片、清炒油麦和白萝卜汤。




3。肉片炒秋葵

肉片清炒秋葵也是简单又下饭的料理。小翰对食物的接受度比较高，也爱吃秋葵。小慷虽然爱吃青菜，但是对某些瓜类豆类或根茎类的会比较挑剔，开始他不爱吃秋葵，不过在悠妈的鼓励下开始有吃一点。对悠妈而言，孩子肯浅尝已经很不错了，多尝几次接受度会越来越高。

这天偷懒只煮一菜一汤，把肉片都加入秋葵一起炒，还有ABC汤里面的佐料，就这样解决了一餐。



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很多朋友都问悠妈身为在职妈妈，下班后如何下厨准备晚餐。其实靠的也是时间管理，还有悠妈通常可以准时下班回家，这也是重点之一。下班后还要在厨房忙活儿固然比较累，但是为了一家大小的健康饮食，还有孩子们饭后满足的样子，再累也是值得的。

悠妈每天下班了去接了两个孩子，回到家孩子们会先要求吃点心，过后就自己找乐子。此时悠妈就可以专心的在厨房干活儿，准备晚餐。通常都是在30-45分钟之内快速处理材料和烹煮。不过要在短时间里处理好两菜一汤也是需要事前的准备。通常悠妈会在早上煮汤，然后放入焖烧锅，下班后热一热就可以了。

悠妈通常是煮白米掺糙米，米事先洗好放在饭锅里，如果有智能饭锅就可以预设煮饭的时间，不过悠妈用的还是非常传统的National 电饭锅，没有预设功能，所以下班回家第一时间就是启动电源煮饭，那么米饭就可以在30分钟后煮好。另外需要解冻的肉类或海鲜也是早上时段先移到冷藏处，保鲜的同时也可以慢慢解冻。

当然周日厨娘偶尔还是需要休息的时刻，一个月还是会有两三天外食。

玫瑰锅食谱（三）。烤鸡肉。一锅意面。鱼肉一品褒。上菜市场

玫瑰锅买了大半年了，不粘锅和烹煮的过成保留了食材的水份这两个特点真的很适合用来煮肉类和焖饭。几乎每个星期悠妈都会烤鸡腿或鸡翅，孩子们捧场，就是下厨的最佳动力！

#1 烤鸡腿/鸡翅

烤鸡腿的食谱可以参考之前的分享。

玫瑰锅食谱（二）。玫瑰锅鸡饭。海鲜炖饭。迷迭香烤鸡腿

烤鸡腿的调味料其实也很随兴，最近爱的是用麻油、酱油、盐巴和胡椒粉调味。腌制超过12个小时基本上就很入味了。烤鸡肉的同时也可以烤马铃薯、红萝卜、灯笼椒或大葱，那么一餐里面需要的蛋白质、蔬菜和淀粉质基本上都有了。



用玫瑰锅煎或烤鸡肉完全不需要加油，但是每次把鸡肉和蔬菜都盛盘后，锅里会留下一些鸡油，这些都是食材里的精华啊！



通常悠妈都会烫一些面条，加入鸡油捞一捞就变成好吃的干捞面了！



这是小翰的分量，不过面吃不完，小鸡腿倒是啃得很干净。菜心是另外炒的，因为吾家两个小孩特别爱吃绿叶子的青菜。



某一天把煎鸡腿剩下的鸡油用来炒通心粉。先加入蒜茸炒香，然后加入蘑菇和预先烫好的通心粉炒一炒，加入盐巴、胡椒粉和芝士调味就是简单美味的面食。照片里的是小慷的分量，他一个人吃了通心粉后还啃得下两个鸡腿！小慷小时候虽然很爱吃青菜，但是他不吃水果和淀粉类的瓜果。最近的他开始愿意尝试之前不喜欢吃的食物，悠妈总是告诉他吃一口试试看，如果不喜欢就赶紧吞，吃一口就好。久而久之，他开始吃西蓝花、马铃薯和其他各种水果，最近还开始学吃辣！




#2 一锅意面

某一天突然想起玫瑰锅其实也很适合用来煮一锅意面，隔天马上尝试。这天煮的时番茄酱意大利面，用的是市售现成的意大利酱。

先把所有的材料准备好。热锅加入少许油和蒜茸爆香，先把香肠稍微煎一煎，过后加入其他的材料如番茄、蘑菇和苋菜一起炒（要清冰箱，所以苋菜也一起加入）。加入意大利面番茄酱搅拌，然后把意大利面折一半加入锅里，加热水稍微盖过材料和面后就可以把锅盖盖上焖煮。面条会吸收水份慢慢变软，上桌前加入盐巴和胡椒粉调味既可。




#3 香煎鱼肉一品褒

香煎鱼肉一品褒，名字是乱取的。其实这料理也是随兴乱煮的。原本只是要用玫瑰锅来煎鱼，结果煎鱼的当儿，想到不如把蔬菜也统统加入一起煮，加些水焖一焖，就变成鱼肉褒了。很即兴的马上切姜片和番茄，还有之前准备好的菜心统统一起加入一起焖，调味料就是盐巴。



把鱼肉和蔬菜勺到烫好的刀削面上，又是简单的一餐了。随意乱搭配的料理，孩子也是全单照收，反正有他们爱的鱼肉和蔬菜，足矣。




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这篇也顺便分享悠妈周末上菜市场采购新鲜蔬果的照片。娘家附近的菜市场是悠妈最近周末爱去的，在这里可以买到很多价廉物美的本地新鲜蔬果。所谓的“本地”蔬果就是在地菜农种的，不是进口的也不是金马仑的。

这里有好几个档口都是一袋/一把/一束一块钱在卖这些蔬果。这堆蔬果煮了六天还是煮不完，总共大约RM15。那时侯买日本黄瓜1kg RM1，小番茄大概RM3，非常便宜！



根据照片的记录，这些是劳动节买的，九样蔬果RM10.50。习惯了这样的价钱，去其他的地方买菜就会觉得很贵！



这些蔬菜大约RM15，木瓜RM4.50。最近喜欢买本地白萝卜，虽然看起来没有金马仑或中国进口的肥美，但是味道比较浓郁比较香。这两条是RM1而已，除了白萝卜，还有冬瓜、秋葵、小番茄、苋菜和菜心都是RM1。



通常悠妈都是买蔬果，海鲜类和肉类就由小玲负责帮忙买。不过偶尔自己还是会买。家里的鲜虾完了，刚好看到就买了一公斤RM22。



比较小的就剥壳处理好，剩下比较中型的就保留壳一起。处理这一公斤的虾也用了大概半个小时啊！处理好的虾仁用处非常广，炒菜煮面统统都可以用！



遇到小玲出国旅行，悠妈就得自己负责采购一个星期的食材。这天除了蔬果，还买了两条吴鱼RM15，猪肉RM16 (排骨和梅肉），蔬菜RM11和香蕉RM3.30。



总而言之，在菜市场采购一个星期的蔬菜，RM20足矣。进口的蔬菜水果比如红萝卜、西蓝花、马铃薯、蒜头、大葱等等还是超市比较新鲜和便宜。悠妈一个星期还是会去至少一到两次超市添购食材。

小翰@发烧记

小翰一直以来算是抵抗力强的小孩，每次生病后都会很快痊愈。自从今年三月被感染手足口症后，加上刚戒母乳，感觉身体好像比较弱一些。5月的时候因为伤风，痰太多累积在肺部而呼吸困难，结果到诊所看儿科医生和接受雾化治疗。一个月后也是六月中的某一天，小翰突然发烧而且呼吸困难，悠妈赶紧提早下班去接他回家，然后马上带他去诊所再次接受雾化治疗，隔天早上再去一次，肺部的痰才算清除。



两个星期后，就是两周前的星期三半夜，平常已经睡过夜的小翰突然半夜一直辗转难眠，早上清晨的时候摸到小翰身体有点烫，小翰发烧了。早上起床他有轻微呕吐而且拉肚子，早上悠妈去公司处理一些公事，下午回家照顾小翰。傍晚的时候小翰的体温越来越高，大概38以上了，而且整个人昏昏沉沉的，完全没有精神，我们决定带他去看医生。到了诊所医生说已经超过39度，算是发高烧了，经过医生的诊断是普通病毒感染(Viral Infection)。医生有交代如果星期五高烧没有退，就必须到医院验血做更详细的检查。

第二天，悠妈请假在家顾小翰。虽然定时每四小时吃退烧药，也用了退热贴，体温依然在38-39之间徘徊。精神不好，可能是药物的关系，整天还是昏昏沉沉的，也没有精神玩乐。



第三天，今天轮到慷爸在家顾小翰。午休时间悠妈回家看他在火车玩具旁睡着了。中午吃了退烧药后开始退烧，晚上药效过了之后复烧到38度左右，不过晚上比较可以睡了。



第四天，早上起床开始退烧了，停止吃退烧药。开始恢复胃口，精神也开始恢复，不过依然很粘身，没有什么精力玩乐。



第五天，中午开始复烧，而且非常嗜睡，还没有吃午餐就睡了。体温在短短的一个小时里面飙升到39度。悠妈把熟睡的小翰唤醒，让他喝了一些牛奶后再吃退烧药。虽然昨天退烧，但是今天又复烧感觉有些不妙，决定带小翰到医院验血。



我们带小翰去医院的时候已经是下午5点了，而且当天是星期天，唯一有提供服务就是政府医院急诊室。到了急诊室马上去登记，花了一些时间等待，大概20分钟后才登记成功，医护人员现场量体温，只有37度，可能是退烧药发挥功效。等了大概一个小时后才轮到我们。由于今天算是发烧第五天，医生建议验血检查看看是不是骨痛热症，我们也同意了。两位护士帮小翰抽血，我们出动电子产品来分散小翰的注意力。小翰不喜欢全身被包裹着被护士抓着手而稍微哭闹。既然已经插针抽血了，护士就顺道把点滴针弄好，如果真的需要入院就不用再插针。



抽血后等了一个小时，验血报告出来了再次见医生。幸运的事医生说不是骨痛热症，看报告推断还是普通病毒感染(Viral Infection），所以也不需要服用抗生素。开了退烧和伤风药，交代如果两三天依然发烧不退就要进医院再检查。从抵达医院急症室到离开，大概花了三个小时的时间。



第六天慷爸在家顾小翰，悠妈载哥哥去上课。中午的时候慷爸说小翰的背后和身体有一些红疹，其中一颗有水疱。今天小翰开始退烧，中午后没有吃退烧药也没有复烧了。

第七天，小翰虽然没有烧了，但是精神还是很差，还是很累，悠妈照顾他几天也病了，就一起去看医生。医生一看到小翰身体的红疹就确定是出水痘。医生说之前发烧应该是其他的病毒感染，而第二次复烧则是水痘病毒感染，水痘出了就不会复烧了，悠妈也希望如此！看着平常蹦蹦跳跳的孩子这几天因为生病而精神不好嗜睡，心里的担忧非笔墨能形容。看到小翰逐渐恢复体力胃口，也恢复了叽叽喳喳的习惯，终于放下心中的大石头。小翰出水痘应该算是轻微的，因为只有身体有水痘，前后加起来大概十颗。

第八到第十天，水痘的数量还是保持一样。因为出水痘必须隔离最少5天的时间，所以小翰就算已经没有发烧了还是必须隔离在家。慷爸这几天刚好出外坡工作，悠妈只好请假在家陪小翰。每天早上和下午还是要出门接送哥哥上下课，也趁机会出去透透气。



爸爸不在家几天，晚上时段特别恩准他们看动画片。这几天宅在家精神开始恢复，胃口也恢复了。



其实生病的这几天，因为不舒服难免还是会粘人会吵，令悠妈觉得欣慰的吃药方面不用烦心，因为小翰特别爱用针筒喝水，单单吃药这点就很省心了。



量体温方面也是一样，只要量了过后给他自己量一切就没有问题。



这星期小翰恢复上托儿所了，希望这次痊愈后健康长大，平平安安就是最大的福气！