温馨煮意（十五）。甘香肉碎茄子。肉碎秋葵 。肉片炒秋葵

周末悠妈回到娘家很少下厨，除非是小玲不在，那么还是要解决大家的三餐。早餐通常都是外食，午餐晚餐就在家里吃。

1。甘香肉碎茄子

这是悠妈第一次煮甘香口味的料理，需要准备的材料比较多。主要的材料是茄子和猪肉碎（事先用薯粉，酱油和胡椒粉腌好），配料有蒜茸，小葱头、虾米、咖喱叶和咖喱粉。其实还可以加辣椒和葱花，既然家里没有这两样材料就省略吧。



茄子可以事先处理，通常煮炒档都是用油炸，不过基于茄子很会吸油，炸过会比较油腻，悠妈还是比较喜欢用干煎的方式把茄子煮软。茄子处理好就可以煮酱料了。

热油爆香蒜茸、小葱头和虾米，然后加入肉碎炒香，加酱油、盐巴、胡椒粉和咖喱粉调味，喜欢吃辣的可以加如辣椒。肉酱炒香后加入茄子和咖喱叶，加一些水焖一焖。起锅前可以撒上葱花，收干汁就可以了！这道甘香肉碎茄子非常的下饭，原本一大盘可以吃两餐，结果一餐就吃了超过70%！



当天除了甘香肉碎茄子，悠妈还煮了花生莲藕汤，清炒苋菜和香煎黑鲳鱼




2。肉碎秋葵

秋葵，是悠妈爱吃的蔬菜之一，可是自从小慷小时候因为吃了秋葵过敏，之后就有好常的一段时间没有煮。在菜市场看到一大包新鲜秋葵只卖RM1，好多次都是买了回家。秋葵不管是搭配咖喱，还是清蒸都很好吃。

家里的小孩暂时还不太能吃辣，煮饭的时候顺道蒸一蒸秋葵。同时间就可以处理肉燥酱。猪肉碎加酱油、黑酱油、麻油、胡椒粉和薯粉调味，热油爆香蒜茸和大葱，然后加入肉碎翻炒，可以加些水焖一焖就比较有汤汁。炒好的肉燥直接淋在蒸好的秋葵上既可。

当天晚上还煎了马鲛鱼片、清炒油麦和白萝卜汤。




3。肉片炒秋葵

肉片清炒秋葵也是简单又下饭的料理。小翰对食物的接受度比较高，也爱吃秋葵。小慷虽然爱吃青菜，但是对某些瓜类豆类或根茎类的会比较挑剔，开始他不爱吃秋葵，不过在悠妈的鼓励下开始有吃一点。对悠妈而言，孩子肯浅尝已经很不错了，多尝几次接受度会越来越高。

这天偷懒只煮一菜一汤，把肉片都加入秋葵一起炒，还有ABC汤里面的佐料，就这样解决了一餐。



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很多朋友都问悠妈身为在职妈妈，下班后如何下厨准备晚餐。其实靠的也是时间管理，还有悠妈通常可以准时下班回家，这也是重点之一。下班后还要在厨房忙活儿固然比较累，但是为了一家大小的健康饮食，还有孩子们饭后满足的样子，再累也是值得的。

悠妈每天下班了去接了两个孩子，回到家孩子们会先要求吃点心，过后就自己找乐子。此时悠妈就可以专心的在厨房干活儿，准备晚餐。通常都是在30-45分钟之内快速处理材料和烹煮。不过要在短时间里处理好两菜一汤也是需要事前的准备。通常悠妈会在早上煮汤，然后放入焖烧锅，下班后热一热就可以了。

悠妈通常是煮白米掺糙米，米事先洗好放在饭锅里，如果有智能饭锅就可以预设煮饭的时间，不过悠妈用的还是非常传统的National 电饭锅，没有预设功能，所以下班回家第一时间就是启动电源煮饭，那么米饭就可以在30分钟后煮好。另外需要解冻的肉类或海鲜也是早上时段先移到冷藏处，保鲜的同时也可以慢慢解冻。

当然周日厨娘偶尔还是需要休息的时刻，一个月还是会有两三天外食。