番茄酱意大利面

悠悠喜欢吃意大利面，不管是白酱还是红酱都爱。几年前学会自己熬煮番茄肉酱后就鲜少买现成的酱料。自家煮的酱料味道不如现成酱料浓郁，偶尔还是会买现成的加几汤匙进去自家煮增添风味。

自从小慷开始我们同桌吃饭后，由于口味比较清淡，对西餐的接受度不高，所以悠妈也比较少煮。最近小慷吃的食物比较多样化，口味也越来越重了，也可以接受意大利面的味道了，悠妈也可以恢复以往每个星期煮一次意大利面的规律了。小孩一起吃，毕竟还是自家熬煮的酱料吃得比较安心。

番茄酱材料（两人份）：
番茄4粒（中型）、洋葱1粒、蒜头3-5瓣

调味料:
胡椒粉、盐巴、糖、意大利香料、乳酪

番茄酱的主要材料有番茄、大葱和蒜头。番茄可以事先处理去皮，在番茄的顶部切个十字，然后用热水汆烫一两分钟，就可以轻易将皮剥开去掉。悠妈懒惰去皮，就直接用了，反正过后也是用搅拌机打碎，口感不会有太大的差别。主要材料都切成丁后，就可以熬番茄汁了。




热油，将蒜头和大葱炒香，然后加入番茄和少许水一起焖煮。以往家里没有搅拌机，悠妈都是用小火焖煮大概15-20分钟。两年前为了准备小慷的副食而入手了一个手持搅拌器(Hand blender),现在没有用来准备食物泥了，煮番茄酱或西式浓汤的时候就可以派上用场了。焖煮了大概10分钟后，番茄开始变软，为了节省熬煮的时间，可以利用搅拌机把材料都打成泥。用本地番茄熬煮出来的酱汁颜色偏橘色，如果要色泽呈橘红色可以加一些罐头番茄汁。





番茄汁准备好了，可以开始加入其他的配料。把锅子洗干净，热油加入猪肉碎和西芹翻炒，然后倒入番茄汁焖煮大概十分钟，加入少许盐巴、糖、胡椒粉、意大利香料和乳酪。




自家煮的番茄意大利酱料就可以上桌了。色泽虽然没有餐厅的好看，胜在原汁原味，没有味精，慷爸自从吃了自家煮的番茄酱后，嘴巴也变刁了。



除了肉碎，番茄酱也可以自由搭配其他的蔬菜、海鲜或菇类。照片里的配料有灯笼椒和虾子，还有新鲜的九层塔提味。虾子是小慷的最爱，要控制他的摄取量，不然小人儿可以吃很多。



没有海鲜肉碎，搭配菇类也是很美味。悠妈放了一包Bunashimeji Mushroom，爱鲜菇的小慷一个人就吃了半包！