Thursday, October 15, 2020

MCO食谱记录(一)

这些都是在MCO期间尝试的新料理,特别在这里做个记录,也方便自己日后参考。

闺蜜问为何那么多炒面的食谱?其实行管令期间每天要料理三餐,变化不同的料理还真的绞尽脑汁。基于午餐时间可以准备的时间比较短,最好就是煮一锅熟的面食或饭,比较节省时间和食材。为了减少出门采购新鲜食材的次数,就增加了米饭,面食和鸡蛋的用量,蔬菜肉类比平常的料理用得比较少。

或许有人会问网购就可以避免出门。网上订购都需要符合一定的分量才有免邮费,分量太多悠妈家的小冰箱没有办法收藏那么多新鲜食材。而且除了指定的快递公司可以直接送到公寓楼下,其他的一概只能送到保安亭。这对家里有嫩娃的悠妈不太方便。


酱油鸡 (Ayam Masak Kicap)

材料:
1.半只鸡切块用酱油麻油胡椒粉腌 
2.大葱一粒切圈
3. 爆香的香料有小葱头两粒,蒜头4瓣,切碎或搅碎

做法:
1.鸡肉沾少许面粉煎至七八分熟,捞起备用。
2. 爆香香料,加两大匙酱油,一大匙黑酱油,少许水份,适量番茄酱煮滚。
3. 加入鸡肉和大葱翻炒,加糖和盐巴调味,煮到汁收干就可以起锅。 


炒福建面(3人份)


材料:
1。黄面条一包400g(大黄面更好)
2。包菜
3。菜心
4。猪肉片
5。鱼饼
6。猪油渣
7。虾壳高汤一碗(其他高汤或水)
8。蒜米

调味料:
1。酱油 - 2-3匙
2。黑酱油 - 2-3匙
3。盐巴适量

做法:
1。黄面用沸水煮几分钟捞起过冷水备用。
2。热锅加猪油和1/3的猪油渣爆香,加蒜米继续爆香
3。加入猪肉片和鱼饼翻炒,随后加入包菜和菜心继续翻炒
4。材料都熟了几可以加黄面,加入酱油、黑酱油和盐巴兜一下,再加高汤和水盖过面,盖上锅盖焖一焖。
5。打开锅盖加入猪油渣一起继续兜炒,汁稍微收干和变弄稠就可以起锅上桌了。



焖伊面(3人份)


材料:
1。伊面4粒
2。包菜
3。菜心
4。猪肉片
5。鱼饼
6。猪油渣
7。水或高汤
8。蒜米

调味料:
1。酱油 - 2-3匙
2。黑酱油 - 2-3匙
3。盐巴适量

做法和炒福建面一样


印度炒面(3人份)


材料:  
1。黄面条一包400g 
2。豆芽 
3。鸡蛋 
4。大葱切丝 
5。蒜米 
6。其他材料如包菜丝、红萝卜丝、鱼饼、虾仁等等随意搭配  

做法其实就和和普通炒面一样,灵魂调味料就是咖喱粉和酸干汁 

1。热锅加油爆香蒜米和大葱丝。 
2。加入其他的材料如鱼饼和蔬菜丝一起翻炒 
3。材料都熟了就可以加黄面,加入酱油、咖喱粉和盐巴兜一下,再加一点水继续兜炒。 
4。加入豆芽翻炒,然后打入鸡蛋再翻炒一下就可以上桌,吃之前可以挤一些酸干汁提味! 


炒果条 (3人份)

果条和料分开炒的做法是参考悠妈娘家附近的驰名炭火鸭蛋炒果条的做法。同时也可以调整辣度,大人的就辣一点,小孩的就微辣或不辣。

 

金黄色的猪油渣

材料:  
1。果条一包400g 
2。豆芽 
3。鸡蛋 
4。鲜虾 
5。猪油和猪油渣 
6。蒜
7。其他材料如韭菜、腊肠、鱼饼等等随意搭配 

调味料: 
1。酱油
2。黑酱油 
3。盐巴适量 
4。鱼露 
5。辣椒糊或辣椒粉 

做法:
1。热锅加油和猪油爆香蒜米 
2。加果条翻炒,加入鱼露、酱油和黑酱油继续翻炒直果条入味,如果太干可以加一点水。 
3。炒到入味的果条盛起备用。 
4。热油加虾仁和腊肠炒一炒,加辣椒粉,然后加入适量的果条继续兜炒(大概一到两人分)。 
5。把果条推去一边,打入鸡蛋,等鸡蛋凝结了再把果条挪回来继续炒,同时加豆芽,加盐巴调味,和猪油渣翻炒即可。 


菜尾 


芥菜 1kg 洗净切段 
烧肉骨 500克(如果有800g - 1kg更好) 
番茄 2粒 切块 
大葱 1粒 切块 
蒜头 1粒 洗净保留整粒 
姜片 3大片 
辣椒 3条去籽 
亚叁片 8片

调味料: 盐适量 糖适量 酱油适量 黑酱油适量  

做法: 
1.烧热锅,加少许油,爆香姜片,然后加入大葱,蒜头,番茄,辣椒和亚叁片拌炒。
2.倒入烧猪骨,芥菜和水。( 水掩盖过材料即可) 
3。盖上锅盖,压力锅设置25分钟。 
4。煮好排气后,慢慢打开锅盖,加入调味料。


1 comment:

  1. 谢谢你的分享给我不少主意,炒福建面酱油鸡我可以加入我的午餐餐单。菜尾煮了应该够吃一整天了。=)

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~谢谢你们的留言!~