温馨煮意。周日晚餐（十五）

Escape 世外逃园的游记还有一篇，还没有抽时间出来整理照片，今天先上一篇厨房日记。

这些照片已经在IG上载过了，也写了部分文字，悠妈想在这里留下更多的心情记录。

星期一
Pan fried salmon 香煎三文鱼
Stir fried spinach 虾仁炒菠菜
Wintermelon soup 冬瓜汤



再简单不过的家常小菜，莫过于煎鱼、炒菜和煲汤，这些都是孩子们爱吃的食物！孩子们也爱吃鱼皮，一片三文鱼的皮要平分给两兄弟，有时候连鱼肉也差不多吃光！有时候看到超市有卖三文鱼皮，悠妈也会买回家。图中的三份晚餐其中一份是悠妈的，应该不难猜。


星期二
Tomato sauce pasta 番茄酱意大利面
ABC soup ABC 汤



小慷每个星期都会要求悠妈煮番茄酱意大利面。视乎冰箱里的材料，每次悠妈都会加入不同的蔬菜、菌类或肉类海鲜。番茄酱除了新鲜的番茄，另外也有加一些市售的番茄酱提味。通常一罐大约400ml的酱料需要煮四到五次，由于市售番茄酱的尝鲜期很短，每次开一罐悠妈都会把剩下的分批装好冷冻起来。小翰特别爱吃西蓝花，他说是大树，每次吃完自己盘中的分量还会再三要求。


星期三
Sweet and sour pork 咕噜肉
Stir fried kailan 虾仁炒芥蓝
Lotus root soup 花生莲藕汤



当天心血来潮想煮咕噜肉。三层肉切丁，用薯粉、胡椒粉和酱油腌一腌，粘些面粉下热油炸至金黄色捞起备用。



另外准备了大葱、酸茸、番茄和灯笼椒。热锅爆香大葱和酸茸，然后加入其他材料炒一炒，加番茄酱、酱油、少许糖和盐巴调味，开胃又下饭的酸甜咕噜肉就煮好了！原本看起来分量很多，结果上桌没多久就秒杀清盘！




星期四
Mushroom and chicken rice 香菇鸡饭
Fis ball, Seaweed and mix vege soup 紫菜杂菜鱼丸汤



今年一月在公司的周年晚宴上 赢得了Philips的电子压力锅，悠妈收到最近才开箱试用。第一次用来煮酱油肉，第二次就用来煮香菇鸡饭。没有预先把材料炒香，就是直接把白米洗好倒入锅里，加适量的水，然后铺上鲜香菇、事先腌好的鸡肉（加了麻油、酱油、黑酱油、盐巴和胡椒粉调味）和腊肠。



盖上锅盖，选择“Rice”，就可以安心做其他的事情。没有记错的话，锅子预设的程式是加温到一定的温度后会加压，然后保持压力14分钟。过后会自动转换成保温的模式。



由于刚转换保温模式的时候锅子里面依然是保持高压的状态，需要事先启动安全气口排放锅子里面的热气，直到没有听到气体释放的声音后才算安全，可以打开锅盖。悠妈之前常常用玫瑰锅煮类似的鸡饭，第一次用压力锅觉得特别入味，材料的香味都被高压逼出来，特别好吃，饭也香软得来粒粒分明！好吧，下次煮一锅熟的饭就是用压力锅了！



当天的紫菜杂菜汤，悠妈另外勺了一碗加韩国泡菜进去滚一滚，吃得特别满足！




星期五
Black pepper pork and oyster mushroom 黑胡椒肉片鲍鱼菇
Stir fried youmak 清炒莜麦
Beet root soup 甜菜根汤
Fried fishball 炸鱼丸



这星期算是比较有闲情下厨，连续几天煮了平常少煮的猪肉料理。黑胡椒炒肉片算是第一次煮吧，没有特别的食谱，就靠经验把该下的材料和调味料调配好，出来的成果也很不错！不是太辣的黑胡椒味，小翰也吃得津津有味！

下厨的动力其实很简单，如果家里的小孩每天都期待妈妈的晚餐，还有天天光盘的行动，就是最大的动力！