温馨煮意•周日晚餐（八）

上次发温馨煮意的文已经五个月前的事，其实除了坐月期间休息，小翰满月后悠妈就重返厨房，继续每个工作日开火准备晚餐。多了个小宝宝，下厨准备料理的节奏很多时候都是跟着宝宝的作息调整。小翰2-3个月大的时候睡眠时间比较多，洗洗切切和开火煮食的过程比较顺利。小翰4个月大后开始会讨抱会找妈妈，在一拖二的情况下，下厨变成了更具挑战的任务。


#1 烧肉炒芥兰 + 炒鸡蛋 + 排骨冬瓜汤

某一天从娘家带回了烧肉和芥兰，闪过脑海的料理是简易版菜尾，可惜芥兰的分量不够，所以变成这道烧肉炒芥兰。随机应变和看材料决定煮什么料理其实就是煮妇最大的挑战。
比起荷包蛋，悠妈本身更爱吃炒蛋，此炒蛋并非西式早餐常见的嫩滑炒蛋（Scrambled Egg），反而有点像是煎荷包蛋的时候不小心弄破蛋黄的煎蛋。热锅加入少许油用中小火加热，打入鸡蛋待蛋白稍微凝固后轻轻扎破蛋黄，然后搅拌翻炒至所有的蛋液凝固即可。这是简单又零失败的炒蛋，不用事先搅拌蛋液，而且可以几颗蛋同时一起炒。



#2 炸肉炒白玉菇 + 白菜汤

悠妈习惯一个料理用几种不同的材料，那么就算只是一锅熟还是一菜一汤也同样可以给予多样化的营养摄取，是悠妈做菜的原则。炸肉炒白玉菇，材料除了煎得香酥的三层肉，还有荷包蛋和白玉菇，加入酱油、麻油和盐巴调味。一道料理可以兼顾到嗜肉的慷爸和爱菇的小慷的口味，一箭双雕。



#3 香煎三文鱼 + 腊肠 + 西芹肉碎汤

农历新年之前买了一斤的腊肠，煮饭的时候顺便蒸了两条，切片后觉得不够香，还是要下锅煎一煎把猪油的香气逼出来比较好吃。另外煎了一片三文鱼和滚了一碗的西芹肉碎汤。小慷对蔬菜的接受度很高，尤其是用来煮汤的蔬菜他都很爱吃。



#4 清炒芥兰 + 乌龟豆煎蛋 + 花生莲藕汤

每天开火常常会碰到瓶颈，打开电冰箱看着不同的材料却想不到要煮些什么。有时候忙碌起来没有时间上网看看食谱寻找新的灵感，随手拈来什么材料就煮什么。虽然这样的两菜一汤看起来单调又毫无新意，感恩伴侣和小孩都毫无怨言的捧场。



#5 酸甜午鱼 + 叁巴四角豆 + 紫菜汤

自从小慷和我们一起吃饭后就很少煮辣的料理。不过如果有鱼和蔬菜汤，那么悠妈就可以煮一样带辣的料理。每次打包娘家附近的咖喱面档都有剩余的叁巴辣椒，通常悠妈都会存起来用来炒四菜，非常惹味。
好久没有煮酸甜鱼了，煎好的午鱼淋上酸甜酱汁很下饭。酸甜汁的材料就是番茄酱、蚝油、酱油、盐巴和糖，配料有大葱、番茄和黄瓜丝。



#6 杂炒长豆 + 香煎白鲳鱼 +　海带萝卜汤

悠妈最近爱上了海带萝卜汤，事先将萝卜排骨汤熬好，准备上菜前加入泡软的海带芽滚一滚。小慷特别爱吃紫菜和海带芽，这道汤品有他爱吃的白萝卜和海带芽，每次可以喝完一大碗。
杂炒长豆，除了长豆、红萝卜、悠妈还加了鸡蛋和日本豆腐，又是懒人一锅熟的成品。



#7 姜葱猪肉 +　叁巴四角豆 + 节瓜汤

姜葱猪肉片，另外加入杏鲍菇一起炒，慷爸和小慷都很爱吃。某天在外吃煮炒的时候慷爸点了这道菜，悠妈说我也会煮啊，既然外食了就应该点一些平常不会煮的菜。慷爸反驳说就是家里很少吃到才会想到点来吃。既然有要求，就把它加入菜单里。写到这里也顺道提醒悠妈自己要买多几把青葱。



#8 清炒油麦 + 番茄炒蛋 + 药材鸡汤

小慷是个不爱吃水果的小孩（一岁前有吃香蕉、木瓜、草莓、葡萄等等，满一岁后就突然完全不吃了），悠妈为此而感到苦恼。幸好他爱吃青菜，弥补了这方面的不足，油麦是他爱吃的青菜之一，不管是清炒还是煮汤都爱。
坐月子期间的药材还剩下一些桂圆和黑枣，加入了药材鸡汤一起熬，汤头非常鲜甜可口。