酿辣椒•酿茄子

已经半个月没有更新部落格了。

这些日子里，悠妈病了，小慷也病了。小慷还一度发高烧到入院，由于高烧几天都不退，结果留院观察了六天五夜。经过医生几天的观察和验血，确定是病毒感染，很大的可能是玫瑰疹。不过这次事发紧急，入院的过程惊心动魄，吓得悠妈魂飞魄散。现在一切都过去了，小慷也康复了，待悠妈的心情沉淀再发文记录。

---------------------------------------------------


今天是周五，先上一道温馨煮意的菜肴来迎接周末的到来。



悠悠是潮州妹，嫁给了客家仔，却非常喜欢吃客家酿料和擂茶。酿辣椒是家婆的拿手好菜，伴侣喜欢吃，原本不敢吃辣椒的悠悠在耳濡目染的情况下戒除了心里障碍，胆敢尝试了酿辣椒，原来是如此美味的。于是悠悠向家婆讨教酿辣椒的食谱和秘方，经过了几年不断的练习，伴侣称赞说最近煮的越来越有家乡的味道。伴侣给予的肯定是悠悠继续下厨的动力！

之前试过酿辣椒、豆卜、豆干、苦瓜和秋葵，酿茄子还是第一次煮，凭着印象把茄子切块然后酿入肉馅，煎熟后淋上酱汁，味道让悠悠非常满意！


材料：
辣椒、茄子、肉馅

肉馅材料：
猪绞肉、青葱、麻油、酱油、薯粉、盐巴、胡椒粉
（家婆有加一半的马鲛鱼肉一起制成肉馅，悠悠省略了）

酱汁材料:
蒜茸、豆酱、青葱、盐巴、酱油、糖

做法：
1．猪绞肉加入青葱和调味料（麻油、酱油、薯粉、盐巴、胡椒粉）搅拌15分钟，慢慢加入一些水继续搅拌直稍微起胶，然后搁置半小时以上。
2．红辣椒中间切开去籽备用，茄子切块然后中间切开备用。
3．将肉馅酿入红辣椒和茄子。
4．热油将酿料煎熟备用。
5．爆香蒜茸，将豆瓣酱炒香，然后加水煮沸，加少许盐巴、酱油、糖调味。
6．可以把酿料加入酱汁里稍微焖一焖再盛起摆盘。
6．酱汁勾芡后淋在酿料上，撒上一些青葱即可。


酿好的辣椒和茄子



用小火把辣椒和茄子煎熟



淋上酱汁和撒上青葱的酿辣椒和茄子



丰富的晚餐，酿料+花生莲藕排骨汤+清炒油麦



一个星期后再煮，那天伴侣说煮得有点少，吃得不过瘾，于是悠悠直接酿两盘，两个人吃得非常满足。小慷还不会吃酿料，就吃饭配汤里的青菜和肉丸。