黄梨酥•青豆饼

时间过得真快，感觉上几天前才踏入2014年，转眼间农历新年又要到了。最近开始吹北风，春意胜浓。每个周末到商场不外就是购买年货和准备送礼的物品。大人小孩的新衣裳，平时遇到大促销的时候都有在买，年关将至反而比较节制了。生活和工作都忙碌，但还是要抽出时间做一些年饼，比较有过年的气氛。

一如往年，黄梨酥一定不可少，因为伴侣和家人最喜欢吃。



黄梨酥的制作过程比较多程序，所以外面卖得贵，喜欢吃的话还是自己动手做比较实惠。食谱请参考悠悠之前的帖子。今年买了一公斤的黄梨陷，分成两次做，总共有300粒左右，装了5罐还剩下大概30粒左右,截至今日已经吃掉2罐了!




黄梨酥的内陷比较硬，而且比较甜，小慷暂时还不能吃，不过饼皮入口即化的口感适合小慷。悠悠特地弄多一点饼皮，将饼皮做成了小饼干给小慷。这样大人们在吃年饼的时候，小慷也有他专属的年饼，皆大欢喜！



除了黄梨酥，今年悠悠也做了自己爱吃的年饼，青豆饼。买了500克烤香的青豆自己磨成粉，忘了记录成品有多少粒，只记得刚刚好装成了4罐。虽然已经把糖的分量减少，悠悠还是觉得偏甜，不过青豆的味道很香！



食谱参考《过年饼》by Alan Ooi

材料:

青豆粉 130g （500g）
糖粉 130g （500g，悠悠把糖粉减量至300g）
盐 ¼ tsp (1 tsp)
面粉 150g (580g，悠悠用了500g 面粉+80g 玉米粉)
花生油 100ml （380ml，悠悠用了400ml）
蛋黄适量

做法：

1．将面粉、玉米粉、青豆粉、糖粉筛过，然后混合搅拌均匀。
2．分几次加入花生油，搅拌均匀成软团
3．将软团搓成小球（每一粒如十仙硬币般大），可以在表面盖上小圆圈图案。
4．表面搽上蛋黄液，预热烤箱，然后用160°C烘烤15分钟即可。